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クラブ・ドゥ・ガレット・デ・ロワ

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会員でもある「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の講習会が
あり、手伝いに行ってきました!


「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」とは、伝統菓子の本来の魅力や文化を大切にし、そして伝えたいと考える人のための会です。
 

今年は、南フランスをテーマに様々なお菓子が
デモストレーション形式で紹介されました

 

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日本には、まだまだ知られていないフランス菓子はいっぱいあります。
私自身も勉強しながら、フランス伝統菓子の普及に貢献していきたいと
思ってます!

 

講習会は、東京、大阪、福岡で開催されています。
 

 

BBQ~第2弾~

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神戸パティスリーのBBQ第2弾!

1回目より人数が少ない(5店舗)ので、ゆったりモードのBBQに。

 

お肉の他に、シャンパンや鰹のたたきや漬け焼きチキン、
イグレックさん特製キッシュ&ミントソルベなど
大人メニューもありました!

 

陽射しもあまり強くなく、風と水の音に癒されてのんびりしたなかでのBBQ

息抜きにもなるし、スタッフ同士の交流もできて、また頑張ろう!っていう気になりますよね


お菓子な時間

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7月26日 サンテレビ ひる12時~12時30分 放送
( 東京MX2にて 毎週日曜日18時~18時30分放送 )

...

【 お菓子な時間 】にラトリエ・ドゥ・マッサの上田真嗣シェフが出演しました!

地元、神戸の白桃を使った新作までの様子も登場します。

放送後、販売予定です!
 

地元テレビ局の30分密着番組ですが、時間ありましたらご覧下さいませ。
(密着取材は、以前出演した朝日放送の【 LIFE~夢のカタチ~ 】ぶりだったので、たぶん緊張してます・・・)http://asahi.co.jp/life/backnum/110709.html


東京での放送もMX2で決まったそうなので、ぜひご覧下さい。
(リアルタイムではないと思いますが・・)

http://sun-tv.co.jp/okashi_time




催事のお知らせ

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今日から1週間 15日~21日まで 
大阪・難波にある【タカシマヤ大阪店】
に初出店してます!

暑すぎるので、涼しげなお菓子を中心にピックアップしております。


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タカシマヤさんの合わせて発売したオレンジのクレームブリュレとミルクチョコレートのムースを
合わせたヴェリーヌ【ヴェリーヌ・ショコラ】や

とろける様なスポンジに濃厚なチョコレートソースを染みこませた
オーストラリアの家庭菓子【レミントン(ココとアマンド)】などのタカシマヤ限定商品も
ご用意しておりますので ぜひお立ち寄りください


 


テレビ撮影

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今日は、半日がかりでのテレビ撮影でした!
 

地元テレビ局の30分番組です!(東京でのOAも決定したそうです!)

マッサのお菓子たちの他、先日伺った神戸市西区の押部谷果樹団地の「日川白鳳」を
使ったお菓子も登場します!

 

番組名、放送日は追って報告しますね


押部谷果樹団地

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テレビ撮影に使う桃を取りに 神戸市西区の押部谷果樹団地に行ってきました。

この「日川白鳳」を使ったお菓子を考えたいと思います!

いろいろ見分け方や説明をしてくださった農家の藤井さんありがとうございました!


massaのサヴァラン

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フランス伝統菓子『 サヴァラン 』の撮影がありました!
季節限定のものを合わせて 4種類のサヴァランが勢ぞろい。

右から時計回りで 新作の『サヴァラン・ジャポネ』期間限定の『サヴァラン・エキゾチック』

通年商品『サヴァラン』、冬季限定の『サヴァラン・ヴァンルージュ』です

マッサのサヴァランをぜひコンプリートしてください!


 
 


BBQ ~オリジンコウベ~

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オリジンコウベのメンバー店のスタッフでバーベキューしました!
(モンプリュ・アキト・イグレック・ラベニュー・アグリコール・マッサ 残念ながら元町ケーキさんは参加出来ず・・)

美味しいお肉の他に、シャンパンやいろいろなフロマージュ、オリーブなど出てきて

贅沢なバーベキューでした!


6月のディスプレー


遠くてなかなか来れない方のために
マッサのディスプレーをご紹介していきたいと思います!


今月は、ジューンブライドですね

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おとな旅・神戸のレッスン

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本日は マッサで「おとな旅・神戸」の講習会でした。
 

修行先であるパリの3ツ星レストラン『ルドワイヤン』のデセールを
手軽に皆様にお伝えできないか?と思い考案した【ジュレ・アグリュム】。
(3ツ星のLe Meurice(ル・ムーリス)で料理の采配を振るっていたヤニック・アレノ氏が
今はシェフをされてます。)



2種類のグレープフルーツとライム、アカシアのはちみつを使った爽やかでさっぱりとしたジュレ。
日本ではあまりない組み合わせですが、やみつきになること間違いなし!
おしゃれな夏のスイーツです。
 

もう1つは、オーストラリア菓子の【レミントン】。
(フランス菓子からの流れで・・オーストリアと思いきや、オーストリアではありません!)
関西では、今は買えない?と噂のスイーツです。

オークウッドの横田シェフがホテル時代によく紹介されてました。
 

レミントンとは、オーストラリアの家庭菓子でジェノワーズ生地の表面に
チョコレートソースを染み込ませ、ココナッツでコーティングしたスイーツです。
 

今回はマッサ風にアレンジし、口の中でクリームを思わせるとろけるジェノワーズに、
濃厚なチョコレートを染みこませました。 

冷たく冷やして食べると トレビアン!!


参加してくださった皆様、本当にありがとうございました!
楽しい時間が過ごせました。 


今月より、マッサのお菓子教室も始まります。
ご興味ある方は、まだ間に合いますのでお問い合わせください!

 

 

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